DOLCETTI AL BACIO!

 Questa più che una ricetta è un suggerimento per fare dei dolcetti vegani che ricordano molto il Bacio perugina e il sapore al gianduia. 

Prendete del buon cioccolato fondente, delle nocciole tostate e del miglio e farro soffiati e qualche cucchiaio di panna di soia. 

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungete la panna, poi le nocciole tritate e infine il miglio e riso soffiati, mettete tutto su una carta forno e poi in frigorifero. Lasciate indurire e poi spezzettatelo, sono buonissimi e spariranno in un baleno!

Gnocchi alla romana vegan con funghi porcini

Gnocchi alla romana nel tegame, niente forno e velocità di realizzazione. Il semolino potete prepararlo il giorno prima così è più facile da tagliare e mantiene bene la forma anche cuocendo. 

Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr. di semolino, 1 dado vegetale, olio evo, tamari, sale rosa, 2 funghi porcini (anche congelati), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di farina e ½ bicchiere di latte di soia. 

Preparazione: Mettete a bollire 1 litro d’acqua con il dado vegetale e un filo d’olio d’oliva, buttate poi il semolino mescolando con una frusta per non formare grumi, lasciate cuocere finché non si stacca dalla pentola, mettetelo ora su una carta forno dandogli la forma di un salame e lasciate raffreddare. Quando è freddo tagliate delle fette spesse un paio di centimetri, prendete un tegame, mettete olio e tamari e scaldate, ponete nel tegame le fette di semolino (calcolate 3 a persona circa) e fate rosolare da un lato e dall’altro per farle colorire ben bene e formare una crosticina molto saporita. Nel frattempo in un altro tegame mettete l’aglio e l’olio, scaldate e buttate i funghi puliti e tagliati a fette, devono cuocere pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi, all’ultimo aggiungete la farina e il latte di soia, amalgamate bene e impiattate. Buon appetito!

Carciofi con orzo e pomodorini vegan

Ingredienti per 1 porzione: 2 cuori di carciofo, 2 pugni di orzo perlato bollito, 4 pomodorini mini san marzano, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio evo, sale rosa. 

Preparazione: pulite i carciofi tenendo solo il cuore che taglierete a fettine sottili, mettete in un tegame l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, il peperoncino e fate scaldare, aggiungete i carciofi e fate saltare poi salate e mettete pochissima acqua, lasciate asciugare e poi imbiondire i carciofi che resteranno ancora leggermente croccanti e buonissimi. A parte mettete in un tegame un filo d’olio, fate scaldare e aggiungete l’orzo e i pomodorini tagliati in 4 per il lungo, salate e lasciate solo scaldare. Impiattate e gustate il sapore della natura! La semplicità spesso dà maggiore gratificazione di un piatto elaborato! Per me è il miglior piatto della domenica, poco lavoro e tanto gusto per tutti a tavola! Buon appetito!

Polpettine di tofu e bastoncini di carote al curry

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti: 100 gr. di tofu, 100 gr. di pane raffermo, 1 cucchiaio di gomasio, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 4 cucchiai di latte di soia, curry,½ confezione di panna di soia, tamari e 4 carote. 

Procedimento: tritate nel frullatore l’aglio, il tofu, il pane ridotto a pezzi e aggiungete subito il gomasio, un paio di cucchiai di olio d’oliva e il latte di soia. Lasciate riposare una decina di minuti perché si compatti il tutto. Intanto pulite le carote, tagliatele a bastoncini (in 4 per il senso lungo) e fatele bollire in acqua salata giusto 10 minuti. Ora preparate un tegame con olio evo e un po’ di tamari, fate con l’impasto delle polpettine piuttosto piccole, accendete il fuoco e mettete tutto nel tegame, carote comprese. Lasciate caramellare tutto prima a fuoco medio poi alzandolo per colorire le pietanze. A questo punto mettete in una scodellina metà confezione di salsa di soia e aggiungete  un bel cucchiaio colmo di curry e un pizzico di sale. Mescolate ben bene e aggiungete alle pietanze nel tegame, con il fuoco acceso, amalgamate ben bene e servite subito ben caldo. Potrete accompagnare con delle fette di pane caldo e saranno ancora più appetitose.

Pasta del Taglialegna vegano

Oggi è una giornata meravigliosa e in giardino ci sono due baldi taglialegna che stanno potando le mie piante così, ho pensato di fare loro un piatto unico sostanzioso e gustoso e ho deciso di chiamarlo così in loro onore! 

Ingredienti per 4 porzioni abbondanti: ½ kg di pasta (io ho usato i cavatelli), 6 zucchine medie, 1 scalogno piccolo, 1 spicchio d’aglio, 1 dado vegetale, 6 cucchiai di pangrattato, timo, salvia,  150 gr di seitan naturale tritato, 1 tazzina di birra, tamari, curcuma, olio evo e sale rosa. 

Preparazione: lavate le zucchine e tagliatele a pezzettini, mettetele in un tegame con il dado vegetale sbriciolato e olio d’oliva,  copritele a filo con acqua, lasciate sul fuoco finché l’acqua non sia evaporata completamente e le zucchine cotte. Nel frattempo mettete il seitan tritato in un altro tegame, aggiungete una bella spruzzata di tamari, una spolverata di curcuma, olio d’oliva e la birra e lasciate cuocere a fuoco vivace senza mescolare per far formare una crosticina, poi mescolate e lasciate imbiondire ben bene tutto. A parte preparate in una scodella il pangrattato con lo scalogno, lo spicchio d’aglio, un po’ di timo e salvia tritati molto finemente, poi bagnate tutto con olio d’oliva e aggiustate di sale e buttate in una padellina antiaderente facendo abbrustolire bene ma attenzione a non bruciare. Buttate la pasta nell’acqua bollente salata e quando sarà cotta, conditela con il seitan amalgamando ben bene. Ora impiattate le zucchine come fondo del piatto allargando verso il bordo, nel centro mettete la pasta condita con il ragù di seitan e infine ponete sul tutto un bel cucchiaio di granulato di pangrattato. Servite ben caldo. I commensali decideranno se mangiare ogni cosa separatamente o, meglio, amalgamare il tutto nel piatto. Si leccheranno i baffi….come i miei taglialegna!