Gnocchi alla romana vegan con funghi porcini

Gnocchi alla romana nel tegame, niente forno e velocità di realizzazione. Il semolino potete prepararlo il giorno prima così è più facile da tagliare e mantiene bene la forma anche cuocendo. 

Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr. di semolino, 1 dado vegetale, olio evo, tamari, sale rosa, 2 funghi porcini (anche congelati), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di farina e ½ bicchiere di latte di soia. 

Preparazione: Mettete a bollire 1 litro d’acqua con il dado vegetale e un filo d’olio d’oliva, buttate poi il semolino mescolando con una frusta per non formare grumi, lasciate cuocere finché non si stacca dalla pentola, mettetelo ora su una carta forno dandogli la forma di un salame e lasciate raffreddare. Quando è freddo tagliate delle fette spesse un paio di centimetri, prendete un tegame, mettete olio e tamari e scaldate, ponete nel tegame le fette di semolino (calcolate 3 a persona circa) e fate rosolare da un lato e dall’altro per farle colorire ben bene e formare una crosticina molto saporita. Nel frattempo in un altro tegame mettete l’aglio e l’olio, scaldate e buttate i funghi puliti e tagliati a fette, devono cuocere pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi, all’ultimo aggiungete la farina e il latte di soia, amalgamate bene e impiattate. Buon appetito!