Semi di lino

Il lino è una pianta erbacea che fa parte della famiglia delle linacee; sin dall’antichità veniva coltivato su larga scala, della sua pianta non si getta via nulla; viene utilizzato in vari campi, come quello terapeutico, tessile, cosmetico, artistico, ma anche come mangime per vari animali e  altri usi ancora.I semi di lino hanno forma ovale, color marrone lucido.

Le principali sostanze contenute nei semi di lino sono rappresentate dagli acidi grassi omega 3, presenti in percentuali importanti, sali minerali, proteine, lipidi, acido linoleico, fibre e lignani che hanno importanti proprietà antiossidanti. Gli omega 3, conosciuti come grassi "buoni", hanno effetti salutari sul cuore ed un cucchiaio di semi di lino ne contiene circa 1,7 grammi.

Alcune ricerche effettuate negli Usa hanno dimostrato come il consumo dei semi di lino possa ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumore: seno, prostata, e colon le parti interessate. I semi di lino vengono utilizzati anche per la cura di altre patologie come: infiammazioni, ascessi ed emorroidi. Inoltre proteggono l'apparato cardiovascolare, infatti, stabilizzando il battito cardiaco riescono a ridurre il rischio di infarto. Infine sono utili anche in gravidanza poiché contribuiscono alla formazione della corteccia celebrale del bambino.

Dai semi di lino si ricava l’olio di lino, molto utile alla nostra salute perché ricco di sostanze con proprietà benefiche; particolarmente ricco di acidi grassi essenziali, omega 3 e omega 6. Il nostro organismo non è in grado di produrre questi acidi, per cui devono necessariamente essere introdotti tramite alimentazione e l'olio di semi di lino ne rappresenta un'ottima fonte.

Un regolare consumo di olio di semi di lino è consigliato per proteggere l'organismo da malattie cardiovascolari, alcuni tipi di tumore e stati infiammatori. Importantissima la presenza della vitamina E in alta percentuale, considerate le sue proprietà antiossidanti e quella sella lecitina, necessaria per il controllo del sistema nervoso. Saranno sufficienti un paio di cucchiaini al giorno, non si deve esagerare.

Già in Egitto, oltre 6000 anni orsono, si usava il lino per tessere preziose bende che venivano poi usate per avvolgere le mummie dei faraoni. In seguito, il lino, si diffuse e venne apprezzato un po' in tutto il mondo e con le sue fibre vennero fabbricate stoffe pregiate destinate a vestire persone appartenenti all'alta società.

Il lino ha anche un uso cosmetico, con le sue proprietà emollienti, viene impiegato per la cura della pelle e soprattutto dei capelli ai quali dona lucentezza e morbidezza.

Nella cucina vegetariana e vegana i semi di lino sono particolarmente apprezzati. Si consiglia di utilizzarli sempre a crudo e tritati così da essere più facilmente e completamente assimilati durante la digestione. I semi tritati possono essere conservati per 3 o 4 giorni in frigorifero.  Un metodo ottimo in cucina è utilizzare i germogli freschi da unire alle insalate e ai piatti di verdure.

La verza: proprietà e benefici

Eccoci ne la stagione delle verze, un ortaggio con il quale si possono sperimentare ricette della tradizione divertendosi a trasformarle in ottime ricette vegetariane e vegane. 

Ma prima, per saperne di più, andiamo a vedere cosa ci offrono questi eccezionali doni della natura. 

La verza contiene vitamina A, essenziale per il buon funzionamento della vista e per mantenere sana la pelle, vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario, e vitamina K, molto importante per la coagulazione del sangue. Non solo, la verza è ricca di sali minerali come il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e lo zolfo, responsabile caratteristico odore durante la cottura, elementi indispensabili per la costituzione di cellule e tessuti e per l’idratazione cutanea. Contiene poche calorie,  pochissimi grassi ed ha un buon potere saziante che la rende un alimento particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Inoltre approfonditi studi scientifici, indicano la verza e tutti gli altri ortaggi come broccoli, cavolfiori, rape, ravanelli, rucola, dei potenti protettori da tumori e utili per riparare i danni all’apparato cardiovascolare, quindi nel diabete. Per ultimo ma non meno importante, in caso di asma o bronchiti, è consigliato il decotto di foglie di verza. 

Allora non facciamo mancare questo prezioso ortaggio sulla nostra tavola e approfittiamo delle ricette gustose, sane e che rispettano la vita in ogni sua forma.

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Sale rosa al basilico

Quest’estate, invece di comperare le piantine di basilico, le ho fatte io con i semi e adesso mi ritrovo piante di meraviglioso basilico profumato in ogni vaso e mi piangerebbe il cuore lasciarlo seccare così l’ho raccolto, pulito, lavato e asciugato e poi l’ho messo a strati alternati con il Sale Rosa Himalayano grosso in vasetti di vetro. 

In questo modo si conserva per tutto l’inverno e può essere usato per salare l’acqua della pasta, degli gnocchi, dei ravioli e insaporirà la pietanza delicatamente. Può essere usato in foglia nei sughi o per fare un pesto veloce e leggero all’ultimo momento. Ancora, potrete usare i barattoli (dopo un paio di mesi) aperti negli armadi e profumeranno d’estate! Può infine essere usato nella vasca per bagni caldi e profumati di natura nelle fredde giornate invernali quando avete bisogno di sentire il profumo del sole! Ricordate che il basilico non è solo un’ottima pianta aromatica, ma, secondo uno studio condotto in India, il basilico è un ottimo rimedio contro i dolori artritici, sia assunto per via orale che attraverso l’aromaterapia, inoltre combatte diversi tipi di infiammazione come raffreddori e malattie della pelle grazie all’eugenolo.  E’ un ottimo stimolante dell’apparato intestinale e le sue proprietà facilitano la digestione e stimolano l’appetito. E’ anche un neurocalmante, contro ansia, nervosismo, insonnia, asma, bronchite e tosse. Inoltre è utile nella dieta della mamma per aumentare la produzione di latte e lenisce il fastidio delle punture di insetti. Insomma una pianta dalle mille proprietà, allora usiamola in cucina con le sue foglie fresche ma anche conservate nel sale, usiamo il sale per bagni aromaterapici rilassanti e taumaturgici  e ancora una volta ringraziamo la natura che è la migliore farmacia da cui possiamo servirci. Annotazione: raccomando di asciugare le foglie molto bene prima di metterle nel barattolo e di fare attenzione che l’ultimo strato sia di sale. Meglio se conserverete i vasetti al buio. Io di solito li finisco quando sta per spuntare il nuovo basilico l’anno successivo, è una cosa che diceva la mia nonna, le conserve devono essere finite quando è pronto il nuovo raccolto, non so perché ma lo faccio sempre e non ho mai avuto prodotti avariati.

ALIMENTI RICCHI DI FERRO

ALIMENTI  RICCHI DI FERRO 

Quando dico che sono vegana, la prima cosa che sento dire è : ma sarai anemica, non ti manca il ferro? Dove lo trovi?

La mia risposta è regolarmente: ma vi sembro anemica? Nooo, magari vi sembro golosa ed è proprio per questo che il ferro non mi manca! 

Guardate qui, le principali fonti di ferro sono proprio le cose più buone e se sentite il "bisogno" di un pezzo di cioccolato fondente o di frutta secca o di altre cosine buone, sappiate che è il vostro corpo che ve le chiede quindi....dategliele e siate felici! 

Cioccolato fondente amaro, cacao amaro, muesli con frutta secca, lenticchie, soia, germe di grano, ceci, patate, pinoli,  fagioli, fiocchi d’avena, nocciole, arachidi, grano duro, mandorle, crema di nocciole e cacao, spinaci, bietole, radicchio, rucola, riso, rosmarino, menta, pepe.

Alimenti ricchi di calcio per vegani

ALIMENTI RICCHI DI CALCIO per VEGANI

Grano saraceno, crusca di frumento, muesli, avena, segale, germe di grano, farro, orzo, frumento, riso integrale, miglio, mais, soia, tofu, latte di soia, fagioli, fave, ceci, lenticchie, fagiolini piselli, lupini, salvia, pepe nero, rosmarino, tarassaco, rucola, basilico, prezzemolo, menta, spinaci, foglie di rapa, cicoria, agretti, bieta, radicchio, broccoletti, cardi, indivia, carciofi, cavolo, porri, lattuga, sedano rapa, cipolle, cavoli di Bruxelles, germogli di soia, finocchi, cavolfiore, carote, rape, ravanelli , fiori di zucca, sedano, pomodori, asparagi, tartufo nero, funghi, zucchine, barbabietole, zucca, peperoncini, cicoria, peperoni, cetrioli, aglio melanzane, patate, mandorle, fichi, nocciole, albicocche noci, uva, olive, arachidi, pesche, prugne, ciliegie, castagne, arance, lamponi, mirtilli, mele, pinoli, more, fragole,  mandarini, clementine, mandaranci, kiwi, cocco, pompelmo, ananas, nespole, limoni.

Penserete che abbiamo fatto l’elenco di ogni cosa che sia commestibile, ebbene, è quasi vero, perché in ognuno di questi alimenti c’è una percentuale di calcio. I prodotti sono elencati in ordine di percentuale decrescente di contenuto di calcio. Quindi, non dobbiamo temere di avere carenza di questo componente così importante per la dieta alimentare, ne mangiamo sicuramente ogni giorno a sufficienza!